Albóndigas al Chipotle

Porciones: 4

tiempo de preparacion: 30 minutos

Ingredientes para albondigas:
1/2 kg de carne molida
1/4 cebolla en cuadritos muy finitos
2 cdas de maseca, arroz blanco o harina (lo que tengas de alguna)
1 pz huevo
sal-pimienta

Ingredientes para la salsa:
1 lata chica de chipotle
1 pure de tomate chico
1/4 cebolla blanca
1 diente de ajo
cn. Agua
sal-pimienta

Guarniciones:
Lechuga, zanahoria, tomate, limon.
Arroz al vapor. 

Procedimiento:

Para las albóndigas, mezclamos todos los ingredientes y hacemos pequeñas bolitas y reservamos.

En una licuadora, ponemos todos los ingredientes hasta lograr una mezcla uniforme y liquida. Vertimos a una cacerola y dejamos hervir a fuego alto, cuando comience a burbujear, agregamos las bolitas una a una, la salsa debe tapar completamente las albóndigas para que la cocción sea pareja. tapamos a fuego medio y dejamos por 10 minutos aproximadamente. rectificamos sazón (sal-pimienta) y verificamos la cocción de las albóndigas, una vez cocidas, la salsa debera estar mas espesa y hasta ese momento apagamos el fuego.

Para acompañarlas, realice una ensalada simple (aderezando con un poco de limon) y arroz al vapor...

Buen Provecho...!!!

Pastel de limón frio..!!

Tiempo de preparación: 20 min + 60 min de refrigeración.

porciones: 6 a 9.

El primer postre que les explicare es el delicioso pastel de limón frío, intentaré hacer un paso a paso con fotos que aunque es muy fácil hacerlo y casi todos lo hemos comido en alguna ocasión  algunos tendrán alguna dudita que espero resolver...

Ingredientes: 
2 paquetes de galletas marías (se pueden utilizar otras, pero esta es la "tradicional").
1 lata de leche condensada (lecherita).
1 lata de leche evaporada (leche clavel).
10 limones (jugo)
1 queso crema de 190 grs (queso philadelphia).

Equipo:
Molde
Cuchara
Licuadora

Lo primero que debemos hacer es exprimir los limones, ponemos todos los ingredientes en la licuadora y al final agregamos el jugo de limón pasándolo por un colador para evitar agregar las semillas y se nos amargue...





Ya que logremos una mezcla uniforme, si nos queda muy espesa podemos agregar un poco de leche para que quede manejable.





Ponemos un poco de mezcla en el fondo de nuestro molde y acomodamos las galletas como vemos en la imagen.



Cuando tengamos todo cubierto, vertimos un poco mas de mezcla y esparcimos sobre las galletas, creando así varias capas, para terminar con la mezcla y pasar a la decoración...


Aquí es donde entra la imaginación, creatividad y disponibilidad de cada quien, como idea, pueden utilizar durazno, piña, mango, etc.. en tiras o las frutas que mas les gusten o estén de temporada,  en mi caso, como no tenia muchas cosas disponibles, trituré un poco de galleta, las esparcí sobre el pastel y como tenia un durazno, lo corte en abanico... 


Para finalizar, tapamos el pastel y lo introducimos en el refrigerador por 60 minutos  mínimo, recuerden que entre mas tiempo lo dejemos mas consistencia tendrá al cortarlo, en mi casa no tuvieron paciencia y solo lo deje los 60 minutos...

Como siempre, espero que lo realicen y me cuenten como les fue...